Author: Paul

Elles sont : + Caramélisées + Désaltérantes ou chaleureuses + au goût de pains grillés + au goût de fruits sec Les variantes de bières ambrées : 1. + Ambrée Américaine --> plus amère, houblonnée + Irish Red ale --> malts toastés proche d'une ambrée Américaine, bières, mais moins amères + Märzen --> plus...

Elles sont : + Fortes en alcool + Céréalières + Levurées + Parfois herbacées ou florales Les variantes de bières blondes fortes : + Triple --> chaleur d'alcool, pain frais et esters fruités + Heller Bock --> fermentation basse ronde et peu sucrée + Imperial Pilsner --> Herbacé, très forte en alcool, parfois...

Elles sont : + Herbacées + Aux notes de pain frais + Rafraichissantes Les variantes de bières blondes : + Dort --> mielleuse + Hell --> herbacé, douce et moelleuse + Pils allemande --> herbacée, amère, sèche + Pils tchèque --> moins amère que sa sœur allemande Exemple d'associations de plats avec une bière...

Elles sont : + Désaltérantes + Douces + Avec des notes de miel + Levurées Les variantes de bières blondes : + Cream Ale --> bière relativement plate (peu effervescente) + Belgian Pale ale --> levure fruitée et houblon herbacé + Bitter (anglais) --> houblon herbacé, amer, aux parfums miellés, toastés + Golden Ale...

Elles sont : + Rafraichissantes + citronnées Les variantes de bières acides : + Berliner Weisse --> acidité lactique, arrière-goût de yogourt + Gose --> un peu plus fort qu'un Berliner Weisse, mais surtout une bière salée + Spontanée / Geuze / Lambik --> Acide au goût cuire, foin + Aromatisée -->...

Elles sont : + Fruitées + Épicées + Faites avec au moins 40% de blé + Légères Les variantes de bières blanches : + Belge --> souvent brassée avec des épices comme la coriandre ou écorces de fruit + Allemand (Weizen / Kristallweizen) --> note de banane et clou de girofle + Américain...

Le 15 février, c'est tenu la BBC "Beer & Business Cluster" à la cave à bière "La boite à houblon". Après 2 ans d'arrêt pour les raisons que vous connaissez tous, la BBC fait son grand retour. Nous sommes très heureux de la reprise de ces événements...

Retour sur notre atelier "food pairing" : Accords Bières et Fromages Cet évent avait 3 buts : ✔ Déguster 4 styles de bières ✔ Découvrir 4 fromages (soigneusement sélectionné par notre fromagère de saint Jean de Vedas "Le Carré Fromager" ✔ Comprendre que les accords bières et fromages sont...