22 Nov Brasserie Bon Poison : bières artisanales
La boite à houblon vous présente son interview avec la brasserie Bon Poison. Cette brasserie de Metz, propose des bières à contre-courant des tendances actuelles. Brassins classiques, saisonniers, éclairs ou en collab, un large choix de bières s’offriront à vous.
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Interview Brasserie Bon Poison X La boite à houblon
+ Pouvez-vous vous présenter ainsi que votre brasserie ?
Salut ! ici Quentin, « génie créateur », comme on m’appelle ici (rires). Après quelques années passées en brassage amateur et des cours à l’Institut de brasserie et de distillerie de Londres, j’ai décidé que pour m’abreuver correctement, il fallait des bières qui me plaisent vraiment. J’avais bourlingué dans les pubs du Royaume-Uni où chaque comptoir recèle une pépite locale ; puis en Slovaquie où la diversité des bières était plus douteuse (ça a bien changé depuis 2010), mais qui commençait à s’ouvrir au brassage amateur.
De retour en France, quelle déception devant le choix quasi inexistant de bières craft ! … Une seule solution, créer Bon Poison en 2015 !
La brasserie fabrique tout au long de l’année des bières selon la saison et l’envie. Nous avons une gamme de 6 bières permanentes s’étalant de la classique pale ale à la bière tourbée, en passant par le porter et l’IPA ; et un paquet de brassins spéciaux épicés, acides, et autres…
Environ 50 brassins spéciaux depuis la création de la brasserie.
Et voilà notre team :
– Quentin : Gérant/fondateur/Brasseur et guide spirituel Bon Poison «Crazy» Rudy: le brasseur fou depuis 2015 dans la place avec des idées toujours barrées Édouard «FishEd» : arrivé fin 2018, Ed met les pieds dans les fruits et l’acidité pour le plaisir des amateurs du style !
– Florent «the shadow» :
graphisme/communication/commandes. Toujours dans l’ombre, mais toujours près de la bière !
– Pierre: Assistant-brasseur ; les pieds dans le malt et toujours une pipette à la main
– Coline: Trooper #1 ; toujours là pour aider nos valeureux dealers dans le besoin
– François: Trooper #2 ; impressionnant par sa taille et sa descente ☺
– Mathieu: Gestionnaire émérite du Shop Bon Poison, et passé maître dans l’art d’abreuver les foules.
+ Pourquoi Bon poison ?
En 2013, en sortant d’une cave à bière de Nancy les mains chargées de bons breuvages, je rencontre trois punks à chien qui m’interpellent :
« Hey ! Tu ne veux pas échanger ton Bon Poison contre le nôtre ? » Et ainsi la légende est née.
+ Pourquoi avoir utilisé le format 50cl en verre (peu commun) ?
Nos styles de bières sont en majeure partie d’inspiration anglaise, reconnaissable notamment au format 50cl : volume idéal pour une personne (ou à partager !), pour des bières travaillées tout en
restant faciles d’accès. Ayant réalisé mes études de brassages à Londres, c’est tout naturellement que je respecte la tradition anglaise.
+ Des collabs dans les tuyaux pour 2023 ?
Oui quelques-unes en effet ! Notamment avec nos voisins de Rosheim. Mais on ne vous dit pas tout ☺
+ Qu’est-ce qui vous distingue des autres brasseries ?
Notre style Anglais of course ! Nous avons la peur du verre vide. Une bonne bière se descend en 500ml ; et il faut toujours être
debout à 2h du matin. D’où notre format et la buvabilité de nos bières, tout en ayant ce bon goût craft.
+ Quelle brasserie est un exemple pour vous ? Pourquoi ?
La brasserie Anglaise « By the Horns » à Londres. D’excellents brasseurs qui nous ont conseillés sur le matériel de brassage grand-breton et son
utilisation en 2014. Un concept et un état d’esprit très proche du nôtre.
+ Quelles sont vos ambitions pour les 2 ans à venir ?
« comme tous les jours Minus, tenter de conquérir le monde !»
+ L’étape de fabrication la plus importante selon vous ?
Le lavage, c’est super important sinon ça ruine tout notre travail ; et en plus c’est l’étape la plus « fun » : j’étais, et je reste grand fan de M. Propre (le champion du monde tous nettoyages) ; comme
tout brasseur qui se respecte (rires).
+ Une anecdote à nous raconter ?
Oui, mais c’était en fin de soirée… impossible de se le rappeler.
+ Question bonus : Quelle question auriez-vous aimé qu’on vous pose 😉 ? Quelle est votre réponse ?
Le style de bière que notre patron n’apprécie pas ?
Les NEIPA ! Sauf pour remplacer le jus d’orange du matin.
Vous pouvez suivre la brasserie artisanale Bon Poison sur leur page facebook ou instagram
La boite à houblon remercie Florent et Quentin de lui avoir permis de réaliser cet article. Nous espérons que cette présentation vous permettra d’apprécier leurs bières autrement.
A bientôt dans notre cave à bières à proximité de Montpellier !
N’hésitez pas à lire notre interview sur la brasserie Gekko ou encore celui de la brasserie Fraugruber.