01 Sep FrauGruber : brasserie artisanale

La boite à houblon vous amène Gundelfingen an der Donau en Allemagne !
Nous vous proposons de faire connaissance avec la très bonne brasserie artisanale FrauGruber.

———————————————————-

Interview FrauGruber X La boite à houblon

Pouvez-vous présenter FrauGruber ?

FG est une jeune brasserie âgée de 5 ans dans le sud de la Bavière, fondée par 2 amis – Enzo Frauenschuh et Matthias Gruber. C’est aussi comme ça que le nom est venu. Frauenschuh & Gruber = FrauGruber 😊. Nous employons maintenant 10 personnes et exportons dans plus de 25 pays.

Qu’est-ce qui vous différencie d’autres brasseries ?

Nous sommes fiers de rester humbles et de créer autant de nouvelles bières que possible (l’année dernière plus de 90 bières différentes) avec les meilleurs ingrédients de qualité que nous pouvons obtenir. Nous travaillons en étroite collaboration avec des agriculteurs locaux qui s’occupent de notre propre orge et de notre propre houblon.

Notre banque de levures s’est agrandie au cours des 5 dernières années pour atteindre plus de 80 chaînes de levures du monde entier et nous avons créé un système de contrôle de la qualité très strict au sein de la brasserie pour garantir que seul le meilleur de nos bières quitte notre entrepôt.

Quelle brasserie est un exemple pour vous ?

Nous aimons les bières de Garage Project – Nouvelle-Zélande, les brassins vieillis en fût de Goose Island, Jester King et Firestone Walker. Et aussi les bières de Brauhaus Riegele à Augsbourg.

Comment gérez-vous la loi sur la pureté “Reinheitsgebot” ?

Toutes nos bières sont brassées dans le cadre du ” Reinheitsgebot “.

Vous avez brisé les codes des styles traditionnels allemands, comment cela a-t-il été perçu dans votre pays ?

Nous avons eu beaucoup de réactions positives, surtout pour les bières houblonnées, car nos IPA et nos NEIPAS ont un dry hop massif et les buveurs allemands ont adoré cela il y a cinq ans. En observant le marché aujourd’hui (2022), la tendance est au retour des styles traditionnels comme les PILS, les Helles et les Kellerbier, mais la demande pour les styles houblonnés reste élevée.

Quels sont les houblons que vous aimez le plus utiliser ?

Nous aimons les houblons Mosaic, Citra et Simcoe (les classiques de toujours), mais aussi les houblons de Nouvelle-Zélande (Rakau / Riwaka) et notre propre houblon allemand Mittelfrüh. Cette année, nous avons brassé une TRIPA avec du CRYO frais congelé (Simcoe Vibes) et un nouveau produit de Nouvelle-Zélande appelé Phantasm. L’année dernière, nous avons pour la première fois sélectionné à la main notre propre houblon aux États-Unis.

Que voulez-vous que le consommateur final ressente lorsqu’il boit votre bière ?

Bien sûr, nous voulons qu’il goûte et comprenne combien d’efforts et de passion sont nécessaires pour produire une excellente bière qui soit très agréable à boire. Nous consacrons beaucoup de temps et travaillons dur pour créer de nouvelles bières, mais aussi pour fournir la meilleure qualité en canettes et en fûts.

Comment la scène brassicole française est-elle perçue en Allemagne ?

D’après ce que je vois et entends (Steffen), il n’y a que très peu de brasseries françaises impliquées sur le marché allemand (Piggy / Prizm) – le marché allemand de la bière artisanale est très difficile et c’est même un défi pour les brasseries allemandes déjà établies dans le pays.

Comment innover quand une grande partie du marché est constituée d’IPAs ?

Nous brassons des bières que nous aimerions boire et la plupart du temps, nos clients les aiment aussi 😊. Bien sûr beaucoup sont houblonnées, mais il y a plein d’autres styles que nous avons créés ou brassés au cours des 5 dernières années…

Une histoire à nous raconter ?
L’année dernière en décembre, juste avant Noël, le téléphone a sonné, et nous avons reçu une Invitation au ” Invitational Festival ” de FIRESTONE WALKER pour juin 2022. Quel honneur pour une petite et jeune brasserie comme nous d’être remarquée par les gars de l’Ouest qui brassent des bières incroyables.

Question bonus : Quelle question auriez-vous aimé que nous vous posions 😉 ? Quelle est votre réponse ?

FrauGruber en 5 mots… ?

Passion
Dévouement
Qualité
Variation
FUN

———————————————————-

Vous pouvez suivre FrauGruber sur leur page facebook ou instagram

La boite à houblon remercie la brasserie FrauGruber de lui avoir permis de réaliser cet article. Nous espérons que cette présentation vous permettra d’apprécier leurs bières avec une approche différente tout en vous faisant voyager.

A bientôt dans notre cave à bières !

N’hésitez pas à lire notre interview sur la brasserie Sacrilège ou encore celui de la brasserie Full Circle